Diner
De kaart biedt u een gevarieerde keuze uit de mooiste gerechten. Eén ding hebben ze echter gemeen; in alle gevallen is er een hoofdrol weggelegd voor onze keuken onder leiding van Martijn van Wegen.
Gezamenlijk weten ze elke keer opnieuw iets moois, maar bovenal verfijnd van smaak, op uw bord te presenteren. Laat u eens lekker verrassen door onze chef-kok Martijn van Wegen met zijn creatieve uitspattingen. Diner van 17.30 uur tot 21.00 uur.

| Applaus-surprise menu 3 gangen | € | 38,50 |
| Applaus-surprise menu 4 gangen | € | 44,50 |
| Applaus-surprise menu 5 gangen | € | 52,50 |
| Voorgerecht | ||
|---|---|---|
| Carpaccio van rund / Tomatensalsa / Truffelmayonaise / Pijnboompitten / Spek / Parmezaan | € | 12,50 |
| Carpaccio Applaus / Gebakken eendenlever | € | 17,50 |
| Filet Americain / Oester / Bloody Marry / Komkommer / Ui | € | 13,50 |
| Coquille / Buikspek / Ravioli paddenstoel / Spinazie / Oosterse bouillon | € | 16,50 |
| Scholfilet / Zalm / Hollandse garnalen / Limoen / Aubergine / Tomaat | € | 14,00 |
| Rilette gevogelte / Serranoham / Witte bonen / Morilles / Cevenne ui | € | 13,00 |
| Hoofdgerecht | ||
| Lam / Venkel / Tomaat / Olijf / Aardappel / Jus gepofte knoflook | € | 27,50 |
| Grain-fed Ossenhaas / Little Gem met spek / Crème van aardappel en roquefort / Canneloni prei en ossenstaart / Jus sjalot | € | 32,50 |
| Parelhoen / Raapsoorten / Groene asperges / Lente ui / Polenta / Hollandaise met mosterd | € | 22,50 |
| Zeeduivel / Schelpdiertjes / Linguine / Chorizo / Tomaat / Venkel | € | 24,50 |
| Heek / Lardo / Quinoa / Rettich / Paprika / Courgette / Saus piment | € | 21,50 |
| Natuurlijk maken wij ook met alle plezier een vegetarisch gerecht voor u. | ||
|
Aangezien wij met dagverse producten werken kan het voorkomen dat een gerecht tijdelijk niet voorradig is. |
||
| Extra | ||
| Dikke frieten met huisgemaakte mayonaise | € | 3,75 |
| Groenten van de markt | € | 3,75 |
| Nagerecht | ||
| Gekarameliseerde banaan / Compote banaan / Parfait witte chocolade / Pistache / Crème Bailey's / Karamel fudge | € | 9,00 |
| Zanddeeg taartje / Sinaasappelcurd / Citruscompote / Verveine / Yoghurt sorbet | € | 9,00 |
| Olijfolie cake / Blauwschimmelkaas / Gepocheerde peer / Vijgen / Walnoten / Balsamico / Pecannotenijs | € | 9,00 |
| Surprise dessert Applaus | € | 9,00 |
| Grand dessert Applaus (voor 2 personen) | € | 17,50 |
| Kaas van de wagen / Diverse garnituren | € | 12,50 |
