Diner
De kaart biedt u een gevarieerde keuze uit de mooiste gerechten. Eén ding hebben ze echter gemeen; in alle gevallen is er een hoofdrol weggelegd voor onze keuken onder leiding van Martijn van Wegen.
Gezamenlijk weten ze elke keer opnieuw iets moois, maar bovenal verfijnd van smaak, op uw bord te presenteren. Laat u eens lekker verrassen door onze chef-kok Martijn van Wegen met zijn creatieve uitspattingen. Diner van 17.30 uur tot 21.00 uur.
| Applaus-surprise menu 3 gangen | € | 38,50 |
| Applaus-surprise menu 4 gangen | € | 44,50 |
| Applaus-surprise menu 5 gangen | € | 49,50 |
| Voorgerecht | ||
|---|---|---|
| Carpaccio van rund met tomatensalsa, truffelmayonaise, pijnboompitten, parmezaanse kaas, roquette sla en beignets van parmezaan | € | 11,50 |
| Carpaccio van rund met eendenlever krullen, tomatensalsa, truffelmayonaise, pijnboompitten, parmezaanse kaas, roquette sla en beignets van parmezaan | € | 15,75 |
| Pastrami van Duroc varken met gebakken gamba’s en coquilles St. Jacques, tempura van groene asperges, jonge sla soorten,oosterse saus en een dressing van sjalot en peterselie |
€ | 14,50 |
| In kruidenolie, zacht gegaarde makreelfilet met tomaat, courgette en citroen, mousse van parmezaan en tomaat, pesto van doperwtjes en een krokantje van parmaham | € | 10,50 |
| Hollandse Nieuwe haring op twee manieren bereid met soubise van ui en laurier, cornichons, aardappelsalade en tuinkers | € | 11,75 |
| Hoofdgerecht | ||
|
Tournedos van Ierse ossenhaas met diverse bonensoorten, |
€ | 29,00 |
| Rosé gebakken kalfsentrecôte, verse pasta met basilicum, diverse seizoensgroenten en een saus van pesto | € | 23,50 |
|
Gestoomde neustongfilet met risotto, compote van |
€ | 24,00 |
| Op de huid gebakken roodbaarsfilet met tomaten antiboise, gekonfijte aardappel, crème van doperwten en een saus van parmezaan |
€ | 21,00 |
| Natuurlijk maken wij ook met alle plezier een vegetarisch gerecht voor u. | ||
|
Aangezien wij met dagverse producten werken kan het voorkomen dat een gerecht tijdelijk niet voorradig is. |
||
| Extra | ||
| Dikke frieten met huisgemaakte mayonaise | € | 3,75 |
| Groenten van de markt | € | 3,75 |
| Nagerecht | ||
| Koffie of thee naar keuze, met een viertal kleine zoetigheden | € | 6,75 |
| Hangop met galianolikeur, aardbeien, frambozen, krokantje van bladerdeeg en ijs van roodfruit |
€ | 9,00 |
| Vanille Crème brulée met witte chocolade ijs | € | 8,00 |
| Lemoncurd met gebrand eiwitschuim, roodfruit, en een lopend chocolade taartje |
€ | 8,00 |
|
Taartje van perziken met vanillekaramel, vanille saus, |
€ | 9,00 |
|
Kaasplankje van ‘AF’ |
€ | 9,00 |
| Waanzinnig Grand dessert Applaus; laat u verrassen met een proeverij van de kaart |
€ | 13,50 |